Discours et évolution de la notion de terroir : de Brillat-Savarin aux indications d’origine géographique
[Colloque]
10h30-17h30 auditorium avec traduction simultanée
Dans le cadre du projet franco-japonais « Naissance et construction de la notion de terroir », ce colloque international analysera la construction de la notion moderne de terroir dans la France des XVIIIe-XIXe siècles ainsi que sa circulation et ses appropriations hors du contexte français, notamment en Asie.
Inscription : shorturl.at/Z7xwT
Contact / informations : shorturl.at/5KUP7
Interprétation simultanée japonais / français
Entrée gratuite. Inscription obligatoire
Organisation : Société franco-japonaise des sciences historiques
Soutien : Fondation Maison franco-japonaise
Coopération : univ. Dokkyō, FRAMESPA, École d’Ingénieurs de Purpan, IFRJ-MFJ
gallica.bnf.fr/BnF
Programme
10h30-10h45
Ouverture : NAGAI Nobuhito (président de la Société franco-japonaise des sciences historiques)
Introduction : SAITŌ Yuka (univ. Dokkyō)
10h45-12h15
Session 1 : Discours gastronomiques et construction des imaginaires territoriaux
Modérateur : Georges VEYSSIÈRE (univ. Dokkyō)
- SAITŌ Yuka (univ. Dokkyō)
« La “géographie gourmande” dans l’œuvre de Grimod de La Reynière (début XIXe siècle) » - Jean-Robert PITTE (Institut de France)
« Apprendre la géographie de la France aux enfants de la Belle Époque par un voyage gastronomique à travers les terroirs » - NOZAWA Jōji (univ. Waseda)
« La réception de Savarin au Japon : évolutions depuis le centenaire de sa disparition »
12h15-13h45 Pause
13h45-15h15
Session 2 : Le terroir entre milieux, traductions juridiques et sensibilités culturelles
Modérateur : HIROTA Isao (prof. émérite, univ. de Tokyo)
- Sylvie VABRE (univ. Toulouse-Jean Jaurès)
« La structuration mondiale d’un marché gourmand basé sur la construction de la notion de terroir. Le fromage de Roquefort (XVIIIe-XXIe siècles) » - FUKUDA Ikuhiro (prof. émérite, univ. Waseda)
« Terroir et saisonnalité : variations culturelles d’un chronotope gastronomique » - Hélène TORMO (univ. de Toulouse)
« Microorganismes autochtones et fromages de terroir. Des acteurs fragilisés, au cœur des enjeux de connaissance et de transmission des savoirs »
15h15-15h30 Pause
15h30-16h40
Session 3 : Indications géographiques, circulations internationales et recompositions territoriales
Modérateur : FUKUDA Ikuhiro (prof. émérite, univ. Waseda)
- Nicolas BAUMERT (univ. Dokkyō)
« Le saké à l’épreuve des IG et des logiques du terroir : traductions culturelles et recompositions territoriales » - Louis AUGUSTIN-JEAN (univ. Sorbonne Paris Nord) et Jiamei BI (univ. de Malaya)
« Des proto-terroirs à la difficile mise en œuvre des indications géographiques en Chine. Le thé Mengding shan du Sichuan »
16h45-17h15 Discussion générale
Modérateur : Nicolas BAUMERT (univ. Dokkyō)
17:15-17:30 Conclusion
HIROTA Isao (prof. émérite, univ. de Tokyo)