• ジル・ラフェルテ（フランス国立農学研究所）
  「ワインの文化的・社会的役割：ブルゴーニュワインを例として」
• 宮地英敏（東京大学）
  「日本の食卓における酒の位置の変化」
• 青木隆浩（国立歴史民俗博物館）
  「近代日本の禁酒運動」

（ディディエ・ヌリソン氏の発表は都合により第２セッションに変更しました．）

• ディディエ・ヌリソン（リヨン教員教育大学センター）
  「歴史の中のワイン愛好者の肖像」
  
• ジャン=リュック・フェルナンデズ（フランシュコンテ大学）
  「ワイン愛好者の造詣とは」
• ジャン=ロベール・ピット（パリ第4大学）
  「セパージュワイン（ブドウ品種表示ワイン）か，テロワールワイン（フランス各地固有ワイン）か」
• フィリップ・ルディエ（ボルドー第3大学名誉教授）
  「ボルドー，世界のブドウ栽培の指標」
• 大岡　玲（作家）
  「酒こそ日本の味覚（仮題）」

（16:00-16:15：休憩）

• 討論

• マリー＝フランス・ガルシア（フランス国立農学研究所）
  「ブドウ栽培の経済学と新しいブドウ栽培法」
• ジャン＝クロード・イネウィンクル（ボルドー第3大学）
  「グローバル化を前にした A.O.C.（原産地統制名称）」
• 蓮尾徹夫（日本酒造組合中央会）
  「杜氏：その歴史、仕事、役割」
• 藤原隆男（岩手大学名誉教授）
  「酒造業の発展の特徴」

（15:30-15:45：休憩）

• 討論