日仏会館・フランス国立日本研究所（Umifre 19 フランス外務省・国立科学研究センター）

La prochaine séance du séminaire doctoral aura lieu sur Zoom, le lundi 12 décembre 2022 à 18 h heure de Tokyo (10 h heure de Paris), et non pas le mardi contrairement aux habitudes. Pour cette séance en visioconférence, nous aurons le plaisir d’écouter Alexis Markovitch, doctorant à l'Inalco/Ifrae (Paris). .
Sa communication s'intitulera :

« Entre "haute" et "basse" cuisine. Pour une histoire du système culinaire japonais moderne, 1872-1937 »

Résumé de l'intervention
Ce travail de thèse, encadré par Emmanuel Lozerand (Inalco) et Emmanuelle Cronier (Université Jules Verne Picardie), porte sur les processus historiques de redistribution des pratiques culinaires au Japon entre 1872 et 1937, aussi bien sur le plan social que culturel. L’objectif sera de comprendre comment l’acte culinaire – et non alimentaire – fut au cœur d’un changement de société et l’ensemble des enjeux politiques, économiques, sanitaires et moraux qui furent liés à ce dernier dans un climat d’expansion territoriale et de restructuration sociale. Dans cette présentation, nous reviendrons plus en détail les enjeux liés à ce travail de recherche en approfondissant la méthode mobilisée, les sources exploitées et les premières hypothèses. L’intervenant fera également part de ses questionnements et des difficultés qu’il rencontre au cours de ses premiers pas dans le monde de la thèse.

Eléments biographiques
Après avoir réalisé un premier Master de langue et civilisation japonaise sous la direction d’Emmanuel Lozerand à l’Inalco, Alexis Markovitch est allé se perfectionner disciplinairement en histoire à l’EHESS en travaillant sous la tutelle de Guillaume Carré. Suite à ces quatre années durant lesquelles il s’est intéressé aux problématiques historiques et sociales liées à la cuisine et l’alimentation au Japon durant l’ère Meiji (1868-1912) donnant lieu à la production de deux mémoires de recherche, monsieur Markovitch construit un projet de recherche financé par l’école doctorale de l’Inalco afin d’étudier les évolutions des pratiques culinaires au cours de l’époque moderne.


Pour participer à cette réunion et recevoir le lien Zoom, merci d'envoyer un mail aux responsables du séminaire doctoral à l'adresse suivante :

doctorantsmfj [ajouter @] gmail.com