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Françoise SABBAN

Maison Franco-Japonaise
[mis à jour : 15 avril 2008]

Profil

Directrice de la Maison franco-japonaise

  • 3-9-25, Ebisu, Shibuya-ku, Tokyo, 150-0013
  • Tel : (03) 5421-7641
  • Fax : (03) 5421 7651
  • sabban@mfj.gr.jp

Directrice d'études à l’École des Hautes Études en Sciences Sociales

  • 54, Bd Raspail, 75006 Paris, France.
  • sabban@ehess.fr

CURSUS

  • Diplôme de l’École Nationale des Langues Orientales Vivantes (chinois), 1967
  • Maîtrise ès Lettres, Université de la Sorbonne, 1968
  • Diplôme de l’Institut des Langues Étrangères de Pékin, 1973
  • Doctorat de IIIe cycle, Université de Paris 7 – École des Hautes Études en Sciences Sociales (lexicologie chinoise : Les expressions quadrisyllabiques idiomatiques en chinois moderne), 1978

Domaines et terrains de recherches

  • Anthropologie historique des techniques et des savoirs ordinaires ; histoire des techniques
  • Anthropologie historique et comparée de l’alimentation ; histoire des écrits culinaires (monde chinois ; Japon ; Europe, essentiellement France et Italie)

Enseignements

  • Département de Langues et Civilisations Orientales de l'Université de Paris 7, 1974-1976.
  • Séminaire hebdomadaire à l'EHESS, 1987 - 2003
  • Master "Histoire des techniques", EHESS-CNAM, 1995 - 2003

Professeur invité

  • Seminario di Studi Asiatici, Istituto Universitario Orientale, Naples, mars-juin 1984
  • Visiting Scholar au Research Institute for Humanistic Studies de l'Université de Kyoto (Japon), juillet 1985 - janvier 1986
  • Master "Storia e cultura dell'alimentazione" de l'Université de Bologne (en collaboration avec les Universités de Tours et de Barcelone), 2003 –

Publications (sélection)

Ouvrages

  • Idiotismes quadrisyllabiques en chinois moderne, Langages Croisés, Paris-Hong Kong, 1980, 347 p.
  • Le temps de manger. Alimentation, emploi du temps et rythmes sociaux, Paris, Éditions de la Maison des sciences de l'homme - Institut National de la Recherche Agronomique, 1993, 326 p. (avec Maurice Aymard et Claude Grignon) sous la dir. de
  • La pasta : storia e cultura di un cibo universale, Roma – Bari, Laterza Editori, 2000, 515 p. (avec Silvano Serventi). Traduit en français et en anglais : Les pâtes. Histoire d’une culture universelle, Arles, Actes Sud, 2001, 496 p. Pasta. The Story of a Universal Food, New York, Columbia University Press, 2002, 439 p.
  • Atlante dell'alimentazione e della gastronomia, Vol. 1 "Risorse, Scambi, Consumi", Vol. 2 "Cucine, pasti, convivialità", Turin, U.T.E.T., 2004, 879 p. (avec Massimo Montanari)
  • Un aliment sain dans un corps sain — Perspectives historiques, Collection « À boire et à manger », n° 1, Tours, Presses universitaires François Rabelais, 2007, 350 p. (avec Frédérique Audouin-Rouzeau) sous la dir. de.

Articles

* Liste détaillée des publications (PDF) [mise à jour le 22 octobre 2007]

Activités éditoriales

  • Editor de Food & Foodways (Maison des Sciences de l'Homme - Cornell University - Institut National de la Recherche Agronomique) (avec M. Aymard, Cl. Grignon, S.L. Kaplan) 1984-2002, depuis 2002, membre de l’Advisory Board.
  • Membre du Comité de Rédaction d'Etudes chinoises puis du Conseil de Direction (Revue de l'Association Française d'Etudes chinoises)
  • Membre du Comité de Rédaction de la Revue Bibliographique de Sinologie (École des Hautes Études en Sciences Sociales) (fin de parution 2004)
  • Membre du Conseil de Rédaction de Médiévales (Revue de l'Université de Paris 8)
  • Membre de l'Editorial Advisory Board de Slow (Quaterly Magazine of the International Slow Food Movement)
  • "Chief Editor” (avec Wang Mingke) du Journal of Chinese Dietary (Foundation of Chinese Dietary Culture, Taïwan)
  • Membre du Comité de rédaction de Food & History (Institut Européen d'Histoire et de Culture de l'Alimentation - Université de Tours)
  • Reponsable de la publication et Membre du Comité de rédaction de Ebisu. Études japonaises (Maison franco-japonaise)

Expertises

  • Évaluation de manuscrits et de travaux : National Endowment for the Humanities, Etats-Unis ; Centre National des Lettres ; Centre régional de publication de Paris du CNRS ; Musée de l'Homme ; Cambridge University Press ; Columbia University Press ; Revue Annales. HSS ; Fondation de France ; Collège de France ; Institut des Hautes Etudes Chinoises ; European Journal of East Asia Studies.
  • Révision des entrées relevant de l'histoire, Larousse gastronomique (édition 1996)
  • Conseillère scientifique pour les expositions : Histoires de cuisine, Musée de l'Homme, hiver-printemps 1997 ; Manger en Chine/Essen in China, Alimentarium Vevey, printemps 1997 ; Agropolis Museum, Montpellier, exposition permanente "Cuisines du monde".
  • Membre fondateur du Mouvement international Slowfood (Paris 1989)
  • Membre du Comité de réflexion "Asie" dans le cadre de la Mission de Préfiguration du Musée du Quai Branly (1997)
  • Membre français du Jury international Premio Langhe Ceretto (Alba, Italie) pour la recherche en sciences sociales et humaines sur l'alimentation, 1991 - 2002

Responsabilités administratives

actuelles

  • Depuis novembre 2003, Directrice du Bureau français de la Fondation privée japonaise Maison franco-japonaise, fondée en 1924 par Paul Claudel et Eiichi Shibusawa. Le Bureau français appartient au réseau des 27 Instituts de recherche à l'étranger du Ministère des Affaires Etrangères français. (domaine de recherches : sciences sociales et humaines sur le Japon et l'Asie).

passées

  • Co-directrice du Centre d'études sur la Chine moderne et contemporaine (CEMC) (École des Hautes Études en Sciences Sociales - CNRS), 1996 - 2003
  • Vice-présidente de l’EHESS, au titre de Membre du Bureau. À ce titre chargée des questions de scolarité et des enseignements dans cet établissement, Directrice par délégation de l'Ecole doctorale de l'EHESS et Présidente de la Commission de scolarité. Membre de droit des instances statutaires de l'EHESS (CS, CA etc.).
  • Responsable de la coordination et de l'évaluation des projets "sciences sociales" en réponse à l'Appel d'offre Emergence de la Région Rhône-Alpes (2001 – 2002 - 2003)
  • Membre du Conseil des Directeurs de centres de recherche, Maison des Sciences de l'Homme, (Paris), 1996-2003
  • Membre du Conseil scientifique de l'École Française d'Extrême-Orient, 1996 -2000
  • Membre élu du Conseil d'administration de l'EHESS, 1996 - 1997

MAISON FRANCO-JAPONAISE

3-9-25, Ebisu, Shibuya-ku, Tokyo 150-0013 Japon / Tél. +81-3-5421-7641 / Fax +81-3-5421-7651 / E-mail: info@mfj.gr.jp / Plan du quartier d'Ebisu