Maison Franco-japonaise: 日仏会館
Bureau français  Institut français de recherche sur le Japon  (UMIFRE 19, MAEE-CNRS)

Langue:JA / FR


Présentation

Nicolas BAUMERT

Profil :
— Chercheur associé à l’Institut Français de Recherche à l’Étranger UMIFRE 19 CNRS-MAEE / Maison franco-japonaise, Tokyo.
— Maître de Conférences, Université de Nagoya.

Contact : Institute of Liberal Arts & Sciences, Nagoya University, B4-1 Furo-cho, Chikusa-ku, Nagoya 464-8601 JAPAN

Courriel : baumert[à ajouter @ilas.nagoya-u.ac.jp]

Formation
Agrégation de Géographie, 2004.
Doctorat de Géographie, 2009 (Université Paris-Sorbonne). Intitulé de la thèse : Le saké, géographie historique et culturelle d’une exception japonaise, sous la direction du professeur Jean-Robert PITTE. Prix Shibusawa-Claudel 2011.

Thèmes des recherches
1. Géographie culturelle, historique et politique du Japon
2. Approche géoculturelle des produits et des cultures alimentaires
3. Approche géoculturelle des terroirs et de la mondialisation


Publications
Ouvrages et directions d’ouvrages

BAUMERT N., GUICHARD-ANGUIS S. (ed.), 2014, Désastres et alimentation : le défi japonais, Géographie et cultures, n°86,  Paris, L’Harmattan, 144 pages.

BAUMERT N., 2011, Le saké, une exception japonaise, Rennes, PUR, Tours, PUFR, 300 pages.

Chapitres d’ouvrages

BAUMERT N., 2012, « The Development of Geographical Standards for Sake in Japan », in AUGUSTIN-JEAN L., ILBERT H., SAAVEDRA-RIVANO N. (ed.), Geographical Indications and International Agricultural Trade: The Challenge for Asia, Houndmills, Basingstoke,  Palgrave McMillan, pp. 164-180.

BAUMERT N., FUKUDA I., ISHIGE N., 2012, « Japon et gastronomie japonaise », in POULAIN J.P. (ed.), Dictionnaire des cultures alimentaires, Paris, PUF, pp. 752-766.

BAUMERT N., 2010, « Haute gastronomie et produits de qualité à la croisée des traditions » in BOUISSOU J-M. (ed.), Esthétiques du quotidien au Japon, Paris, IFM/REGARD, pp. 179-205.

BAUMERT N., FUKUDA I., 2008, « Paysages, imaginaire et produits de qualité pour les consommateurs japonais », in MORINIAUX V. (ed.), Nourrir les Hommes,Nantes, Editions du Temps, pp.69-80. 

Articles de revues

AUGUSTIN-JEAN L., BAUMERT N., 2014, « Les réactions des consommateurs japonais suite à la contamination nucléaire de mars 2011 et leurs conséquences sur le rapport au territoire », Géographies et cultures, 86 : 49-64.

BAUMERT N., 2013,下り酒と中世紀のボルドーワイン (Kudarizake to chūseki no borudō wain – Systèmes du Kudarizake et du vin de Bordeaux au Moyen âge), アジア遊学 - 酒飯論絵巻の世界 (Ajia yūgaku : Shuhanron emaki no sekai – Num. spécial de Ajia yūgaku : Le monde du Shuhanron emaki ), 172 : 144-150.

BAUMERT N., 2013, « Peut-il exister des terroirs du saké ? », EBISU, 49 : 5-29.

BAUMERT N., 2010, « L’identité du Japon, un rapport au monde en mutation », Géostratégiques, 26, pp. 45-58.

BAUMERT N., 2007, « Saké et shinto : l’importance du territoire dans la relation entre le vin et le divin au Japon », Géographies et cultures, 63, pp. 118-132.

BAUMERT N., 2006, « Modes et mondes du boire : vin et saké dans la mondialisation », EBISU, 35, pp. 97-109.

Actes de colloques

BAUMERT N., FUJIMURA I., 2014, « Le sucre et la saveur sucrée au Japon : l’acculturation sexuée d’une saveur connotée péjorativement », in LALOUX L. et al. (ed.), Le sucre, entre tentations et règlementations, CRESAT, Université de Haute-Alsace, Mulhouse, 13 mars 2014, Archives Nationales du monde du travail, Neuilly-Saint-Front, pp. 161-176.

BAUMERT N., 2012, « L’espace du restaurant au Japon », in MORINIAUX V., MARCILHAC V. (ed.), Les établissements de restauration dans le monde, colloque international, Université Paris-Sorbonne, Laboratoire ENeC, Paris 12-13 octobre 2009, Paris, L’Harmattan, pp. 325-340. 

BAUMERT N., 2010, « La mise en place des territoires du saké », in PITTE, J-R (ed.), Le bon vin entre terroir, savoir-faire et savoir-boire, colloque international Roger DION, Université Paris-Sorbonne, Laboratoire ENeC, Société de Géographie, 31 janvier 2009, Paris, Editions du CNRS, pp. 123-136.




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